橄榄是橄榄科橄榄属乔木植物 。高可达35米,胸径可达150厘米 。小叶3-6对,纸质至革质,侧脉12-16对,中脉发达 。花序腋生 。果序长1、5-15厘米,具1-6果 。卵圆形至纺锤形,成熟时黄绿色,外果皮厚,核硬,两端尖,核面粗化 。5月中旬至6月上旬开花,10月至11月果熟,加工用果8月开始采收 。
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