白粥放盐这是个人口味的问题，但吃盐不宜过多，适量即可 。
粥的制作，一般有煮和焖两种方法 。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法 。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点 。粥通常采用煮法 。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等 。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的效果 。煮粥用的米既可先用清水浸泡五六个小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥 。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易导致养分损失 。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮 。若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓稠 。