冬瓜包括果肉、瓤和籽 ， 含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分 。
不同产地的冬瓜营养成分略有差异 ， 以中国广东产的冬瓜为例 ， 每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g ， 碳水化合物1、8g克 ， 膳食纤维0.9g ， 钾65mg ， 钠0.2mg ， 磷14mg ， 镁5mg ， 铁0.1mg ， 抗坏血酸27mg ， 维生素E0.02mg ， 核黄素0.01mg ， 硫胺素0.01mg ， 尼克酸0.2mg 。
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