“二月二”龙抬头 ， 大地万物开始复苏 ， 一切动植物都开始抬头 ， 一年要开一个好头 ， 迎来风调雨顺 。龙王是管降雨的 ， 他上到天宫 ， 农民要把最好的祭品供上给龙王吃 。用猪头当供品祭奠祖先 ， 供奉上天 ， 所以要吃猪头 。
古代猪头是祭奠祖先 ， 供奉上天的供品 。北方人在“二月二”龙抬头之日 ， 家家户户煮猪头 ， 是因为初一、十五都过完啦 ， “二月二”是春节中最后一个节日 。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年 ， 到腊月23日过小年时杀猪宰羊 ， 正月一过 ， 腊月杀的猪肉基本上吃光了 ， 最后剩下一个猪头 ， 就只能留在二月二吃了 。

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