苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤 。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。因且有清热解暑之功效 。
沙拉苦菊材料：苦菊100克、茄沙司适量、沙拉酱适量 。
步骤：1.准备好苦菊，把苦菊洗净，沥干水分 。
2、将苦菊放入碗里，在苦菊上面挤上番茄沙司 。
3、再挤上沙拉酱，拌匀即可食用 。

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