菜瓜有什么营养价值

菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实,为一年生攀援或匍匐状草本 。茎有棱角,被有多数刺毛,叶互生,叶片为卵圆形或肾形,宽与长略相等 。果肉质,长圆筒形,外皮光滑,有纵长线条,绿白色或淡绿色 。果肉白色或淡绿色,汁多、质脆 。生于温热带,我国各地多有栽培,为一般大众蔬菜瓜果,可生食 。
菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等 。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用 。

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