菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本 。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等 。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色 。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆 。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食 。
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等 。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用 。

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