芹菜拌腐竹如何做会好吃的做法如下：
1、芹菜150克 ， 腐竹30克 ， 银耳半朵 ， 色拉油2茶匙 ， 食盐半茶匙 ， 花椒20粒 ， 香油半茶匙 ， 白糖少许；
2、干腐竹用温水泡发4小时以上至软 ， 切成1厘米长小段 。银耳用水泡发后 ， 洗净 ， 去蒂 ， 撕成小朵 。芹菜择洗干净 ， 切1厘米长小段；
3、锅中烧开足量的水 ， 下入腐竹和银耳 ， 焯烫两分钟后倒入芹菜 ， 一起继续再焯烫半分钟 ， 全部捞出过凉 ， 沥水备用；
4、将油倒入炒勺里 ， 在火上加热至微微冒烟 ， 离火 ， 凉至约五成热 ， 取一粒花椒投入油中 ， 可以激起密集的小油花 ， 花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜 ， 将花椒粒撒在油中 ， 静置放凉成花椒油；
【芹菜拌腐竹怎么做如何做好吃】5、将沥干水分的芹菜 ， 腐竹和银耳倒入碗里 ， 调入花椒油 ， 盐 ， 糖和香油 ， 拌匀即可食用 。

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