明矾不可用于豆腐制作 。
明矾的危害：1、明矾性寒味酸涩 ， 具有较强的收敛作用 ， 过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收 ， 导致骨质疏松、贫血 ， 甚至影响神经细胞的发育 。
2、明矾被食用后 ， 基本不能排出体外 ， 将永远沉积在人体内 ， 所以有慢性毒副作用 。其毒副作用主要表现为杀死脑细胞 ， 使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状 ， 影响人们的智力 。
3、长期饮用明矾净化的水 ， 可能会引起老年性痴呆症 。

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