原料及调料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量 。
制作流程：
1、将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块，去掉脊背骨，用滚水灼30分钟，取起洗净 。猪肉切成块，用滚水略灼捞起 。
2、烧热油锅，放入姜片，葱条，甲鱼爆炒，下白酒二分之一汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜 。
3、杏仁用滚水浸泡，去掉红衣 。圆肉，淮山角略洗净待用 。

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