本质是蛋白质的物质是:部分激素是蛋白质或多肽,如胰岛素、胰高血糖素,促释放激素等 。载体蛋白,结构蛋白,血红蛋白等 。细胞膜表面的受体是糖蛋白,由糖和蛋白质组合经过加工而成的,细胞膜上有载体蛋白 。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关 。
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