不生锈的铁锅原理是什么?不生锈的铁锅是否安全?

一、不生锈的铁锅原理是什么
1.第一种情况就是将铁与其他金属元素放在一起组成合金 , 这种“铁锅”不会生锈 。因为金属元素中例如镍、铬等与铁、碳元素组成合金可以改变铁的部分性质 , 从而防止铁被氧化而生锈 。
2.第二种情况就是在铁锅上贴一层保护膜 , 用来隔绝空气中的氧气和水蒸气与铁的接触发生反应 。一般来说都是采用物理隔离 , 在铁锅上渡上一层金属(大多为惰性金属 , 基本不与空气反应) 。也有采用化学方法 , 在铁锅上添一层氧化膜 , 原理类似 。
二、不生锈的铁锅是否安全
只要在市面上买到的是由合格证的铁锅 , 一定是安全的 , 而且用铁锅炒菜还能在翻炒的过程中在菜中融入微量的铁元素 , 防止缺铁性的贫血 , 但是要注意 , 以下食物不能用铁锅煮 。
1.醋类 , 所有醋是酸的一种 , 会与金属发生化学反应 。在加热条件下 , 醋与铁锅会产生亚铁物质 , 亚铁物质都含有毒性 , 影响健康 。
2.绿豆 , 夏天许多人会煮绿豆汤解暑解渴 , 但是绿豆不能用铁锅煮 , 以防铁锅与绿豆中的物质反应 , 会使得绿豆汤发黑 , 不仅味道难以下咽 , 而且不易消化 , 导致胀气 。
3.红糖 , 红糖中的物质会与铁锅反应会产生人体所不能分解的不溶性物质 , 在体内堆积会对身体造成负担 。
了解了不生锈的铁锅的原理是什么 , 以及不生锈铁锅的安全程度和与之相克的食物 , 我们在日常生活中一定要注意这些食物的烹饪方法 , 以免让自己陷入身体健康受威胁的状况 。还要提醒大家铁锅就算不生锈也有使用年限的 , 不要为了省钱而不换锅!

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