铁锅,传统的炒菜厨具 。铁锅由生铁制造而成,不含对人体有害物质 。相信没有那个家庭是没有一口铁锅,有锅就有香火气 。铁锅的品种繁多,就不一一介绍,现在小编带大家去了解一下使用铁锅需要注意什么 。
一、使用铁锅需要注意什么
使用新的铁锅时,把锅身的所有标签去除,用清水清洗干净,开火把锅烘干,之后把准备好的生肥肉下锅,然后用筷子夹住肥肉,让肥肉在锅里不断的擦拭锅周边,直到肥肉的油把锅里都擦拭均匀 。不断的擦试,锅内会溢出的黑油越来越多 。这时关火,倒去黑猪油 。再次清洗锅,生肥猪肉表面焦硬之后用刀,除去表层皮,再继续放入锅里擦拭 。这个步骤重复三次到4次左右 。锅一次比一次干净,之后用清水洗净,铁锅就能开始使用 。
铁锅每炒完一道菜,就要清洗一次 。铁锅如果不清洗干净,锅内会容易生锈 。不建议用铁锅煮汤,汤会破坏掉不生锈的食油消失,刷锅时也应尽量减少用洗洁精之每刷完一次都要把锅里的水擦干 。
二、如何清除铁锅异味
1.做过鱼的铁锅都会带有鱼腥味,用清水洗干净,擦干后可以用白酒擦拭一遍,晾干之后的话就闻不到鱼腥味了 。
2.炖猪肉的时候也会有猪肉味,如果在炖猪肉的时候加入几块桔皮,那就可以去除异味和猪肉的油腻,还能增添肉的鲜味 。
也可以把家里的番薯皮或茶叶,放在铁锅里,加上水烧开,浸泡几分钟异味也会去除 。
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