今天来教大家几招松子是怎么开口的 , 一起学起来吧 。
方法一 , 将松子装入一个盆中 , 装入清水 , 让松子浸泡一个小时 , 目的是让松子外壳变软 , 容易破开 , 将松子捞出 , 放到蒸锅的蒸格里面 , 用普通火蒸30分钟 , 30分钟后 , 将松子捞出 , 放到通风处风干 , 开小火 , 将风干的松子放到炒锅内干炒 , 期间要不停的搅拌锅中的松子 , 到松子绝大部分都开口了 。
方法二 , 先将白糖化成半杯80克酒杯糖水 , 待用 , 把黄沙放入锅内炒干、炒烫 , 然后将糖水倒入炒匀 , 等糖烟刚一冒出 , 即将松子放入 , 不停翻炒 , 翻炒五六分钟 。
方法三 , 松子用清水浸泡和打磨 。高温蒸煮 , 蒸煮时要求温度控制在100度左右 , 蒸煮时间30分钟以上 , 继续在炒锅炒 , 炒十几分钟即可 。
方法四 , 用微锅炉打5分钟 , 稍凉再打6分钟 。取出来趁热放入凉水中 , 水空干后再用微锅炉打3分钟 , 注意火不要太大 , 容易烤糊 。
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