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半固定型烤炉：一般是由球形的炉具和支架组成 。 炉具下半球可供放入炭火 ， 中间摆烤架 。 比较适合家庭后院烧烤 。
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一次性烧烤盘：在超市里有售 ， 是最方便的“快餐式”选择 ， 不仅非常轻便易用 ， 而且还有预先配好的燃料 ， 很适合临时起意的四五人一起到公园烧烤 。 缺点是不太环保 ， 不仅浪费资源而且容易在地上烫出一片焦印 。
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炭
市场上可以买到的炭火基本分为两种 ， 即木炭和煤炭 。
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使用碳块的时候 ， 应当尽可能均匀分布在烤架上 ， 并且留出一部分空地来作为低温区 。 刚刚开始燃烧的碳会冒烟 ， 几分钟后才会被完全点燃 。
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炭要等烧到透明红热的时候 ， 再摊平来烧烤食物 。 若表层未烧透时 ， 不要急着烧烤 ， 这样容易把食物弄黑、弄脏哦 。
食材
BBQ的主角自然是烤肉 ， 烤肉也可粗略地分为亚洲式和西式两种 。
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有一种说法是中式烧烤=肉+料粉（撒+蘸） ， 亚洲式烧烤最重要的部分是特点是烧烤的滋味浓 ， 因为有料粉 ， 所以吃起来味道层次感明显 ， 肉香 ， 料香 ， 酱汁香相互交织又层次分明 ， 整体偏浓香风格 。 一般来说亚洲式烧烤的肉类食品都要事先用料腌好 。
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西式烧烤更加注重酱汁和食物的搭配 ， 事先一般不用腌制食物 。 不同的肉类适合搭配的酱汁也不同 ， 比如鸡肉适合搭配蒜香酱或者面包酱 ， 羊肉搭配薄荷酱 ， 香肠搭黄芥末酱等等 。 而烤猪肉搭配苹果酱则更是一道英式烧烤经典 。
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BBQ小帖士
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