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另外还有干拌、红汤辣馄饨等做法 ， 风味各有千秋 ， 不妨都试试 。
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来自马蜂窝用户@SiSi思子
// 太湖三白
太湖之滨的无锡 ， 从太湖丰富的水产中发展出了多道经典菜 ， 如太湖「三白」：银鱼、白虾、白鱼 ， 都是太湖船宴的代表菜 。
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太湖三白是无锡著名的本帮菜 。 白鱼的烹制手法多为清蒸白灼 ， 以保持食材的原味；白虾多以酒煮、白焯 ， 新鲜虾肉特有的鲜、咸、香体现得淋漓尽致；银鱼则会裹上面粉和鸡蛋打成的脆浆 ， 炸成一条条身着「黄金甲」的酥皮银鱼 。
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来自马蜂窝用户@SiSi思子
// 玉兰饼
据说玉兰饼是因为它被发明出来的时候玉兰花正开而得名 ， 玉兰饼诱人的精髓在于两处——糯米粉外壳的酥脆和甜香猪肉馅的弹牙 。
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来自马蜂窝用户@竟小章
其中糖和菜猪油的比例是关键 ， 无锡菜的甜是用甜带出鲜 ， 混合上猪油的香润 ， 多一分则腻 ， 少一分则口感毛糙 。 煎好后的玉兰饼色泽诱人 ， 外脆里香 。
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来自马蜂窝用户@77ren
// 老式面
拥有非物质文化遗产头衔的无锡老式面 ， 在江南一带是家喻户晓的面食 。 浇头一般以猪肉为主 ， 切成小块 ， 辅以鸡蛋、木耳、酸菜、榨菜和时令素菜等放在一起煸炒至香 ， 俗称什锦 ， 料足纯正、口感鲜嫩 ， 味美清香 。
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面的灵魂面汤 ， 汤底由猪骨或鸡架骨配以10多种香料 ， 经慢火熬煮7至8个小时而成 ， 鲜美纯厚 ， 味道厚重 。
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// 梅花糕
梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状 ， 注入烤热的梅花模具 ， 放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心 ， 再注上面浆 ， 撒上白糖、红绿瓜丝 ， 用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成 。
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