花茶又名香片,即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶 。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷煮,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深 。花茶又可细分为花草茶和花果茶 。饮用叶或花的称之为花草茶,饮用其果实的称之为花果茶 。
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