腊肉是谁发明的，史无考证 。
腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年历史 。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口 。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍 。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，每家每户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中 。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作 。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢熏烤，挂起用烟火慢熏干而成 。

秒懂生活扩展阅读

• 为什么做了超皮秒没有效果
• 赤潮自走棋怎么升星
• 简兮是什么意思
• 欣喜若狂指的是什么生肖
• 武汉|别再问我是不是在北海，我在武汉躺平看海！
• 小狗为什么总是磨爪子
• 黄色的玉叫什么玉
• 人民币大写元还是圆呢
• 米汤的危害
• 糖炒栗子壳是什么垃圾