碱粉和小苏打主要的区别在于其名称不同、作用不同 ， 小苏打的学名是叫做碳酸氢钠 ， 弱碱性 ， 主要是在做馒头或者发面的时候使用 ， 而碱粉是叫做碳酸钠 ， 呈碱性 ， 主要是用于食品中防腐的 ， 还能使食物软化 。
碱粉
碱粉和小苏打都是一种碱性的物质 ， 但它们的主要区别在于结构分子的不同 ， 一般碱粉的化学名称是叫做碳酸钠 ， 很容易溶于水 ， 而小苏打的化学名称是叫做碳酸氢钠 ， 主要为弱碱性 ， 在热水中容易被分解 。
小苏打
小苏打主要用于生活中比较广泛 ， 可在做馒头或者发面的时候加入一些小苏打 ， 其性质比较温和 ， 也是生活中常见的泡发剂 ， 而碱粉主要是用于食物中防腐的 ， 同时还能使食物软化 ， 其作用也是不同的 。
碱粉
同时两者的性质也是不同的 ， 纯碱粉是不能直接吃的 ， 这样会对身体造成刺激作用 ， 也容易出现中毒的现象 ， 而小苏打比较温和 ， 若是在平时的时候肠胃不适可直接食用 ， 可有一定的缓解效果 。

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