酱油和生抽本质相同,在高温下煮久了不会产生有毒物质,但是会破坏酱油中含有的氨基酸 。酱油中含有多种氨基酸和糖分,若在锅内久煮,其中的氨基酸成分很快就会遭到破坏,不但会失去原有的鲜美味道,还会使酱油内的糖分因高温焦化变酸 。制作菜肴时最好在出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
秒懂生活扩展阅读
- 贝壳头金标和普通标区别
- 天津和平区婚纱摄影前十名
- 班公湖|班公湖:中国三大界湖之一,是鱼和鸟的天堂,为何却遭印度惦记?
- 泰迪狗能吃咸的东西吗
- whoo后和雪花秀哪个好呢
- 煮肉放酱油吗
- 原神能和好友一起玩吗
- 大豆油和色拉油有什么区别谢谢
- 发膜和焗油膏的区别
- 社会主义和民族社会主义的区别