北京市|云南这个不知名的自治县，藏着神秘的南诏！( 七 ) 北京旅游

标准set是一碗饵丝，一碗耙肉，再加几碟小菜。小菜都是店里自己腌制的。

耙肉炖得非常酥烂、已经呈丝状的猪腿肉。虽然看起来调味很多，貌似重口，但其实吃起来完全不腻，还有一股芝麻香提味。

标准吃法是把饵丝放到耙肉汤里过一下再吃，也就是所谓的“过江” 。
饵丝和耙肉一起吃会产生奇妙的化学反应，香糯plus 。胃口不大的朋友，俩人点个中份就足够。
\uD83C\uDF7D店铺：老王过江饵丝

耙肉饵丝
耙肉饵丝就是过江饵丝的去过江版，在巍山只要是当地人开的馆子，基本都不会踩雷。

我发现云南人对蘸水是真有追求。我以前一直不理解为什么我司云南摄影师土豆老师在吃烧烤的时候，还要再安排一盘干碟。

在云南吃多了我就发现，当地人真的万物皆要配蘸水。而且每家店的蘸水调配区都不会少于十种调料，每个云南人大概都有自己的秘制配方。
\uD83C\uDF7D店铺：罗记罗维耙肉饵丝、颐和耘熹进士第的酒店早餐

一古面
“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”
来巍山必吃一古面，面里只有一根不断的面。

最好看的是阿姨把面下到锅里的过程，一气呵成。

不过面本身的味道倒是平平，红色的浇头看起来口味重，吃起来倒是没什么辣味。江浙沪的朋友如果把一古面当早餐吃，可能会觉得过油。
\uD83C\uDF7D店铺：苏老三一古面

巍山还有一些解馋且不撑肚子的小吃，在古城到处都有。烤饵块、符合江浙沪口味的小米糕、稀豆粉、用纸包着的巍山老棒冰（口味很多，不过乳扇冰棒口味不及沙溪）……路过可以试试。

蜜饯铺子也是无处不在，蜜饯的种类很多，不过大多数都有偏甜，买之前可以先试吃一下。

正餐
在巍山吃当地菜，是有些猎奇的，有些菜会用到本地的中草药食材，非当地人的接受程度还是有限。
比如毛豆腐这类甲之砒霜乙之蜜糖的食物，和我们一起吃的山东姐姐吃得很香，甚至还要拌饭。但我浅尝了了一口，差点没原地去世，腐烂的豆腐莫如是。

继毛豆腐之后，折耳根更是味蕾不能承受之重，我没敢挑战，勇士妮子浅尝了一下。她过于精彩的颜艺溢于言表。如果你非云贵川人士，请一定不要轻易地尝试折耳根。

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