1、水必须没过蛋 , 浸不到水的地方蛋白质不易凝固 , 会导致消化受影响 。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 , 会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 , 能与食物中的生物素结合 , 导致人体生物素缺乏 , 产生精神倦耽肌肉酸痛等症状 。
3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 , 蛋白质结构会变得更紧密 , 不易与胃液中蛋白质消化酶接触 , 所以比较难以消化 。此外 , 鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物 , 与蛋黄中的铁发生反应 , 形成人体不易吸收的硫化铁 , 营养损失较多 。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿 , 以降低蛋内气压;然后用中等火候 , 冷水煮沸 , 即可防止蛋壳破裂 , 避免营养素流失 。
【煮鸡蛋的小技巧是什么】5、煮鸡蛋看似简单 , 却很难把握火候 。煮的时间过短 , 蛋黄不会熟 , 时间过长鸡蛋又会变老 , 口感变差 。
以上就是煮鸡蛋的小技巧是什么的介绍了 , 希望对你有帮助 。
秒懂生活扩展阅读
- 天然气中甲烷的含量一般是多少啊
- 性格隐忍怎么办
- 潮汐能怎么产生的
- 香蕉水可以洗掉衣服上的胶吗
- 求培训讲师的授课技巧
- 情书怎么写写给男生
- 怎样能学好一年级数学
- 轻什么淡什么的成语
- 男的身高172标准体重是多少
- 鸯字开头的成语有哪些