在超市里买的包装的干腐竹用温水泡发4小时以上至软 ， 然后切断进行烹饪 。
腐竹烹饪的方法：
干腐竹用温水泡发4小时以上至软 ， 切成1厘米长小段 。银耳用水泡发后 ， 洗净 ， 去蒂 ， 撕成小朵 。芹菜择洗干净 ， 切1厘米长小段 。锅中烧开足量的水 ， 下入腐竹和银耳 。焯烫两分钟后倒入芹菜 ， 一起继续再焯烫半分钟 ， 全部捞出过凉 ， 沥水备用 。将油倒入炒勺里 ， 在火上加热至微微冒烟 ， 离火 。凉至约五成热 ， 取一粒花椒投入油中 ， 可以激起密集的小油花 ， 花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜 ， 将花椒粒撒在油中 ， 静置放凉成花椒油 。将沥干水分的芹菜 ， 腐竹和银耳倒入碗里 ， 调入花椒油、盐、少量糖和香油拌匀即可 。

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