1、准备食材:红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花 。
2、配料:高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋 。
3、制作方法:首先要泡发红薯粉 , 把红薯粉放入盆中 , 倒入足量的清水 , 浸泡30分钟左右;把黄豆也放入另一个盆中 , 倒入清水 , 浸泡1个小时 。这时把花生去皮 , 把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中 , 小火干炒 , 炒出香味并且变色后即可捞出备用 。
4、锅里到适量的油 , 烧到7分热时 , 下入干辣椒、花椒 , 小火煸炒出香味 , 接着再倒入准备好的高汤 , 开大火烧沸 , 烧开后放入红薯粉 , 煮5分钟左右 , 直到红薯粉变软了 , 就可以把切好的豌豆尖放入锅中 , 煮上30秒就关火 。
5、把汤汁和红薯粉条都盛入碗中 , 加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生 , 最后撒上葱花和香菜即可 , 一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了 , 嗦上一口就停不下 。
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