发豆芽的豆子,要选新豆子,陈年豆子发芽率低,有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期,不能再发芽 。
购买豆子的时候,要挑选颗粒质量均匀的,那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的,尽量不要选购,这样的豆子发芽率低 。挑选的豆子颗粒要尽量均匀偏小,这样同等重量下,豆子的颗粒要多一些,发出来的豆芽也就更多 。
市场上的豆芽,基本是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽为主,这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑,而家庭自己发豆芽,则可选择的豆子品种多得多,在中国常规下有好几十种豆子可以选择 。
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