材料：五花肉适量，盐大量，花椒少许 。
做法步骤：
【如何腌咸肉】1、准备带皮的五花肉，食盐，花椒；
2、准备一个无水无油的锅，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉；
3、将肉切成大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里 。并将所有的肉都用盐搓揉，然后取一干净大缸，把肉整齐码放在里面，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水 。放置在阴凉的地方；
4、第二天将血水倒掉，再抹上盐 。继续重物压实；
5、每天检查血水，然后倒掉血水，并重复擦盐动作 。一般15到20天即可；
6、腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可 。

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