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1、清除异味:新铁锅一般会有一股怪味 , 在使用前可以用火烧空锅 , 然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟 , 怪味立即消除 。炒过菜的锅在烧开水时会有油渍味 , 然而若在开水锅内放一双未被油漆的筷子 , 油渍味便可消除 。炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮 , 就可除异味和油感 , 增加汤的鲜味 。若铁锅有鱼腥味 , 则可用清水洗净控干 , 再用10到15克白酒涂擦一遍 , 待晾干后即可去除鱼腥味 。
2、延长寿命:为了延长铁锅的使用寿命 , 可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿 , 时间的长短视火势而定 , 通常在几秒至十几秒之间 , 其后再正放于炉上即可下油 。因为火上烘烤后铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近 , 所以不容易出现薄铁片分离或者开裂的现象 。
【使用铁锅的注意事项 使用铁锅有啥需要注意的呢】3、保持光泽:铁锅积上油垢后 , 可以先用钝器把油垢铲掉 , 然后用热碱水洗刷 。因为铁生锈的快慢和环境的酸碱度有直接关系 , 而在碱性环境中铁不易生锈 , 因此经常用碱水刷锅可以长时间保持铁锅的光泽 。
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