大约16世纪末,辣椒传入中国,当时被人们称为番椒 。番,就是海外的意思 。据明《草花谱》记载:有一种外国传来的草花:番椒,证明此时辣椒已引进中国并且栽培成功,但尚未应用于饮食,仅作观赏之用 。清乾隆年间,辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用 。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓下江人 。因为辣椒最初从海外传来,下江人成为第一批吃螃蟹的人 。
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