面粉过筛是为了保持面粉的精细 。
在烘焙制作糕点和发面食品过程中一定会用到面粉 ， 而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩 ， 如果这些疙瘩直接混入蛋糕和发面的面团糊里 ， 有可能会导致面糊的搅拌不均匀 ， 从而导致烘焙失败 ， 做出来的食品口感会很糟糕 。
所以为了保证蛋糕极致细腻的口感 ， 就要用面粉筛去除面粉中的小疙瘩 ， 从而使面粉更加精细 ， 让它更均匀的与其他材料混合 ， 这样做出来的蛋糕和发面食品更加蓬松 ， 口感也更加细腻 。
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