硬脂酸是十八烷酸,结构简式是CH3(CH2)16COOH,由油脂水解生产,主要用于生产硬脂酸盐 。每克溶于21ml乙醇,5ml苯,2ml氯仿或6ml四氯化碳中 。
硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸,几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸,在动物脂肪中的含量较高,如牛油中含量可达24%,植物油中含量较少,茶油为0.8%,棕榈油为6%,但可可脂中的含量则高达34% 。工业硬脂酸的生产方法主要有分馏法和压榨法两种 。在硬化油中加入分解剂,然后水解得粗脂肪酸,再经水洗、蒸馏、脱色即得成品 。同时副产甘油 。
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