红薯发了一点小芽还能吃 。但要把芽弄掉 ， 弄干净就可以吃 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有长寿食品之誉 ， 且红薯属双子叶植物 。
红薯在植物学上属被子植物门 ， 具有开花本能 。然而各红薯区自然条件差异大 ， 不同品种开花所要求的外界环境条件有别 。所以 ， 红薯在各地的开花情况也有很大差异 。在北纬23度以南 ， 中国夏秋薯区的南部以及秋冬薯区 ， 一般品种均能自然开花 。而在中国偏北地区长日照条件下 ， 则很少自然开花 。
【红薯发了一点小芽还能吃吗】

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