金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，分为文种、草种、龙种、蛋种四大品系 。
金鱼的颜色，是由于真皮层中许多有色素皮肤细胞枣色素细胞所产生 。
金鱼的颜色成分只有3种：黑色色素细胞、橙黄色色素细胞和淡蓝色的反光组织 。所有的这些成分都存在于野生鲫鱼中 。家养金鱼鲜艳多变的体色，这只不过是这3种成分的重新组合分布，强度、密度的变化，或消失了其中一个、两个或三个成分而形成的 。
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