【卤鹅的做法大全】卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜,属于潮菜系,不一样的做法会带来不一样的效果,口味差异也比较大,怎样才能做出比较可口的卤鹅那?下面是小冷的做法,大家可以参考一下 。
把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内 。
将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒,并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸 。
将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用 。
把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成 。上席时跟上蒜头醋2碟 。
秒懂生活扩展阅读
- 史书上康熙八阿哥怎么死的
- 描写人物心情的AABB词语
- 小微企业怎么注销
- 综合祖母绿是怎样形成的
- 南朝寺480寺的下一句是什么
- 1250N等于多少㎏
- 一万字的校园言情小说
- 乌鱼蛋汤的乌鱼是什么
- 柿子熬出的糖可以吃吗
- C4D中如何打开线条显示