黄酒属米酒 ， 是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一 。是以稻米为原料酿制成的粮食酒 。不同于白酒 ， 黄酒没有经过蒸馏 ， 酒精含量低于20% 。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同 ， 有米色、黄褐色或红棕色 。
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料 ， 一般酒精含量为14%-20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为"液体蛋糕" 。

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