将牛睾丸撕去外皮 ， 放入滚水中高火3分钟后取出洗净 ， 原个或切厚件均可 。先将牛蛋用水煮一下 ， 然后改刀 ， 会有好多血水 ， 所以要先煮过 ， 改刀后 ， 炒小辣椒 ， 和正常炒菜是一样的 ， 在出锅前最好加入少量水淀粉 。
牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效 ， 牛蛋（牛睾丸）用于神经衰弱,发育迟缓,男子更年期障碍或缺乏睾丸素所致的各种疾病 。据说俱备壮阳功效 ， 可治阳痿、遗精、滑精等症 。
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