1、往锅内倒水并烧开后 。碗内倒入牛奶并盖上保鲜膜 ， 之后将碗放入锅内隔水加热至略微沸腾 ， 再取出碗放凉备用 。牛奶完全放凉至表面有一层奶皮后 ， 把蛋清、绵白糖搅拌均匀 。
2、之后用筷子掀开奶皮的一角并慢慢吧牛奶倒入装蛋清的碗内 ， 少量牛奶和奶皮留在碗内 。将牛奶和蛋清液完全搅匀 ， 之后用筷子挑起奶皮将牛奶和蛋清混合液慢慢倒回有奶皮的碗内 。
3、碗上面盖上保鲜膜后放入烧开水的锅内大火蒸10分钟 ， 之后继续焖3分钟 。取出碗至牛奶完全冷却后 ， 碗内的牛奶就会形成第二层膜 ， 双皮奶就完成了 。

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