放少许盐、未经、鸡精和白糖，以及鸡蛋和生粉 。
做法如下：
1、五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末 。声明去菜市场买那种压榨机炸出来的肉口感不好，肉末几乎没了口感 。而自己剁的肉末尽管小，口感却很好 。
2、拿好一个碗,把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清 。(这个时候可以开始烧水了) 。
3、把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉 。开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止 。
4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后用勺子盖下挤出的肉，,就做成了肉丸子 。注意一定要把肉末放在掌心，手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来 。
5、做好肉丸子之后，可以放入冰箱冷藏保存即可 。

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