酵母菌是单细胞真核微生物,形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等,比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1~5或5~20微米 。酵母菌无鞭毛,不能游动 。
酵母菌属于高等微生物的真菌类,具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等,有的还具有微体 。
在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌 。酵母无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母 。
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