生蚝购买后 ， 可以让摊主代为翘开 ， 但必须要马上食用 ， 否则新鲜度就会大打折扣 。也可以买回来处理 ， 只需用刀顺着生蚝壳的闭合处边缘 ， 轻轻敲动 ， 待翘开一条缝隙后 ， 再加力翘开即可；将大蒜剁成细细的蒜蓉 ， 大蒜要多一点 ， 一般一只生蚝配3粒蒜 。然后放入细眼笊篱里 ， 用水冲洗 ， 晾干；炒锅烧热 ， 倒入植物油 ， 油温四成热时 ， 将蒜蓉倒入油锅 ， 关小火 ， 迅速用铲子顺锅底推搅；炒蒜蓉的时候一定要小火 ， 并且铲子要不停地搅动 ， 以免蒜蓉糊锅 。蒜蓉炒至淡黄色 ， 连油一起倒入一个大碗中 ， 备用；根据自己的口味 ， 将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中 。同时 ， 将烤箱开始预热；将生蚝装入烤盘 ， 用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上；在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面；放入烤箱烤180度 ， 8分钟即可 。

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