盐起莺歌海三月至七月的盐田里

这里是莺歌海盐场的盐田。
三月至七月的盐田里，所有的盐工都顶着烈日到来。
饱浸烈日的热情之后，盐田里的海水才能结晶，成为我们所需要的盐。
因为晒制盐的天气条件十分难得，盐工赶在潮汐的时间开闸，涨潮的海水被引入蓄水库，流入分级的盐田，在日照下蒸发，变成饱和的卤水，被引入结晶池生盐。接下来，盐工们顶着烈日，挥汗如雨地在盐池“翻水”，把结晶池从头到尾“犁”一遍，这于盐是一场声势浩大的惊扰——让卤水均匀达到合适的浓度，保证氯化钠的完整结晶。
制盐的工艺流程大致如此。
站在盐田边，风过耳际，呼呼响，那是风吟。它属于这片海的海风。
海风下的盐田空旷而静谧。它是在蓄足精力来年孕育生命中的盐。
面对着冬季休闲下来的盐田，我起了念头，用手抠下盐田里的一粒盐，明知它是咸的，但我还是情不自禁地用舌尖舔了舔。因为我脚下踩着的是实实在在的一片盐田呀。
生长在盐田边上的草本植物，远离淡水，它们只能汲取含盐浓度高的水分。所有的叶子看上去都泛红了，茎也如此。连野菜马齿苋，也躲不过，出现了绿中泛红。咬一口，汁液多，且咸。是咸盐的味道。长在盐田边的马齿苋是咸的，真的少见，确实长见识了。
谁在百味中当家?不用考，这是一个最古老的谜语。谜底?盐!
盐是不可替代的百味之源。简单的盐，看似简单，却是一日三餐的基本之源。
说盐，不得不从《水浒传》里把鲁智深扯出来说。鲁智深那一嘴的“鸟话”，大行其道了几百年。最经典不过的是“嘴巴淡出鸟来” 。我想，那时的鲁智深一定是嘴巴除了馋酒外，更是为着那下足盐味的肉食教他喜欢到不吐不快地骂了一下自己。这一骂，且没想到的是，一句“嘴巴淡出鸟来”行走了几个朝代，不衰。谁能敌?
以前，父亲是橡胶产业的后勤工人。管理着公家一大摊子的菜园。每年父亲为公家食堂做一缸缸的腌菜，用盐反复揉搓，然后入缸，一层菜一层盐地撒。感觉父亲一点也不吝啬，腌菜，大把大把地撒盐下去。
我想告诉已经在天之灵的父亲，你做的腌菜滋味和他人的有什么不同。在吃着母亲腌制的咸菜中，我似乎回到了那个年月的日常生活。
盐，使中国革命越过了寒冬，走向了春暖花开。回眸中国革命的历史，盐，使我想起在第一次国内土地革命战争时期，工农红军遭受敌军重重围剿，盐成了最贵重的物品，老百姓舍生忘死为红军送盐，穷尽了一切办法：衣服浸入盐水里晾干后穿在身上;在粪桶上设置夹层藏盐;空心竹里塞盐来混过敌人的重重封锁线……但有的人仍然躲不过敌人的严厉检查而光荣献身。红军时期，在药品缺乏的情况下，杀菌消毒用盐替代也成为问题。因为缺盐，有多少负伤的官兵，因为感染而丢失生命。有的红军战士在作战中负重伤，牺牲前，还将一小撮盐巴，当作党费，上交给党……至今，这些激荡人心的故事，依然光彩照人，激励着后人前行。

盐起莺歌海

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