蛋白酶的成分是蛋白质，是催化蛋白质水解的酶类 。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等 。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性 。
【蛋白酶的成分是蛋白质吗】蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关 。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物 。

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