糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 ， 是酿造醪糟 ， 甜米酒的主要原料 ， 酒液主要是由它来发酵而成 ， 糯米制成的酒 ， 可用于滋补健身和治病 ， 可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒” ， 饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。还有一种“天麻糯米酒” ， 是用天麻、党参等配糯米制成 ， 有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用 。糯米不但配药物酿酒 ， 而且可以和果品同酿 ， 如刺梨糯米酒 ， 常饮能防心血管疾病 ， 抗癌 。
【酿酒时糯米的作用】

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