黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高 。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳 。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民最喜食牦牛产的酥油 。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色 。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹 。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高 。
【黄油和酥油是不是一种东西】

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