风干羊肉的制作材料:羊肉瘦肉500克,大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克;
风干羊肉的做法如下:
1、将羊肉切成5厘米长,3厘米宽的大片,稍薄些,加入料酒和胡椒粉拌匀待用;
2、在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下;
3、碗内放入精盐,糖,胡椒粉,辣椒油,花椒油,味精,少许水,兑成汁待用;
4、锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出;
5、把控净余油,锅内留少许底油,放葱和姜炝锅,倒入炸好的羊肉片;
6、将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可 。
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