啤酒零下1.5℃就会冻坏了 ， 所以无法冻到零下18℃ 。经过冰冻的啤酒不仅不好喝 ， 而且会破坏啤酒的营养成分 ， 使酒液中的蛋白质发生分解、游离 。无论是玻璃瓶装的 ， 还是易拉罐装的啤酒 ， 都容易由于气温骤变 ， 发生爆炸造成伤害 。啤酒在10℃左右时泡沫最丰富 ， 既细腻又持久 ， 舒适爽口 。在这个温度下 ， 啤酒的香气可以正常地发挥出来 。温度过高或过低都对啤酒的口感有一定的影响 ， 温度太高会导致二氧化碳消失 ， 太低则影响香气挥发 。
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