红油是辣椒油 。
1、将生姜洗净后拍破,葱打成结,花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐 。
【红油是不是辣椒油】2、起净锅,将生菜油烧熟后关火,待冷却到四五成时,又开小火,加生姜、葱结充分炒香 。
3、捞出姜葱,放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香 。
4、倒入辣椒粉,搅均匀 。
5、小火炒出椒香 。
6、倒入50毫升开水,继续以小火熬 。
7、待锅内水汁收干时,关火 。
8、将辣椒油用一容器装起来,加盖再浸一夜,方可食用 。
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