1、天然黑米外面的黑色蜡质层被剥掉之后，呈现的是白色透亮的米粒;染过色的假黑米在剥掉外层之后会发现里面的米粒有渗色现象，还是会发黑 。
2、嗅米的气味，先朝着米哈一口热气，如果是真米，仍可以嗅到清香的气味，而且用手搓搓也不会掉色 。
3、可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜，无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。

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