面茶是一种老北京的传统小吃 。面食面茶不是茶汤 ， 是黍子面或小米面煮成的糊状物 ， 表面淋上芝麻酱 ， 芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上 。
【面茶是什么】味道另说 ， 讲究的是喝它的方法 。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷 ， 而是要一手拿碗 ， 先把嘴巴拢起 ， 贴着碗边 ， 转着圈喝 ， 面茶很烫 ， 其实用吸溜更加恰当 。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中 ， 每一口都是既有麻酱又是面茶 ， 要的就是这种感觉 ， 这种味道 。这绝对是门艺术 ， 非老北京人不可了 。看来这门艺术 ， 快要绝迹了 。
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