不用水煮 。
【胡萝卜怎么凉拌需要用水煮吗】凉拌胡萝卜的做法如下：
1、准备材料：胡萝卜、辣椒、蒜、盐、鸡粉、麻油、白醋 。
2、将胡萝卜和辣椒切细丝 。
3、把胡萝卜丝和辣椒丝放一起，倒入适量盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟 。
4、将蒜瓣剁成茸，放入碗中，加入适量麻油、适量鸡粉和一小勺白醋，搅拌均匀 。
5、倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀，即可 。

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