没有水就没有地球上的生命 。从这个意义上讲，水无愧于生命之源 。现代营养学认为，按生理功能分，生命体内有三大营养物质：结构营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量矿物质、无机盐等等；调控营养物质，如微量元素，维生素等等；媒体营养物质，即水 。水在结构营养物质和调控营养物质被人体吸收时，起的是“媒体”作用和“桥梁”作用 。水的使命是将这两类营养物质，运输到人体细胞之内 。如果没有水，这两类营养物质就被细胞拒之门外，这就是生命体“脱水”致死的原因
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