橙子因长期放置变质所以会有鱼腥味，或者经冷冻也会产生鱼腥味 。建议不能再食用立即丢弃 。橙子变质一般是由微生物引起，橙子在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭 。引起水果腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使水果中的营养物质分解 。水果质量降低，进而使水果发生变质和腐烂 。
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